История: История одного из величайших в мире темных ромов началась в городке Сакапа, который расположен на востоке Гватемалы. В 1979 году, самый крупный производитель алкогольных напитков на острове, - компания Industrias Licoreras de Guatemala, создана братьями Бортан, в честь столетия города, открыла новое предприятие по производству культового рома Zacapa. Премиальный ром создан вследствие уникальной комбинации теплого и мягкого климата, вулканической почвы острова и лучших идеально подобранных ингредиентов. Все это было успешно воплощено благодаря лучшим технологиям, позаимствованным у французов, американцев, и самое главное у испанцев. Для производства отбирают только лучшие стебли сахарного тростника, которые произрастают на протяжении двенадцати месяцев под теплым тропическим солнцем, в низинах Гватемалы. Ром Zacapa создается исключительно из тростникового сока первого отжима. Ни в коем случае не добавляется меласса, и это является главным отличием напитка от других себе подобных. Благодаря бережному отжиму стеблей, сок получается сладким, с плотной медовой текстурой, которая придает конечному продукту исключительную мягкость. Отжатый сок, после очищают и подвергают фильтрации. Затем, под тщательным контролем, происходит процесс ферментации, которая длится на протяжении ста двадцати часов. Дистилляция напитка проходит в местности, которая расположена на высоте 2500-3000 метроввыше уровня моря. Местные жители ласково его называют – "Дом над облаками". Благодаря использованию испанского метода «солера», сорта рома разного возраста медленно смешивают в бочках, которые сложены пирамидой и соединены шлангами между собой. Через некоторое время начинается процесс выдержки рома, который продолжается не менее шести лет.   Старения напитка проходит в разных видах бочек. Первая стадия выдержки проходит в бочка из под американского бурбона и портвейна, затем следует двухлетняя выдержка в бочках из сладких вин компании Педро Хименес, а в завершение - ром дозревает еще не менее года, в больших бочках из американского белого дуба. Главным мастером купажа Zacapa является сеньорита Lorena Vásquez, которую по праву можно назвать самой известной женщиной-купажистом в мире. Она с огромной трепетностью контролирует все стадии производства легендарного рома Закапа.