Алкогольный напиток №1 в Южной Корее, олицетворяющий многовековую историю этой страны. Согласно легенде, его рецепт принесли монгольские нукеры, вторгшиеся на Корейский полуостров более 700 лет назад. В наши дни ежегодно производится свыше трех миллиардов бутылок соджу - больше, чем любого другого алкогольного напитка на планете. Классический соджу Hitejinro Chamisul готовится методом перемалывания и ферментации батата (сладкого картофеля), риса и ячменя. Полученную бражку четырежды дистиллируют в традиционных глиняных кубах соджу гори. Выгнанный спирт смягчают фильтрацией через бамбуковый уголь. Соджу - это настоящая находка для ценителей восточной экзотики. Он обладает прозрачным, слегка белесоватым, цветом. В аромате угадываются характерные землистые ноты, а также легкие нюансы влажной пшеницы, зеленого кизила и весенних цветов. Вкус мягкий, сладковатый, с легкими тонами аниса. Текстура шелковистая. Напиток великолепно гармонирует с блюдами дальневосточной и средиземноморской кухни. Идеально подойдут маринованные мидии, отварные креветки, суши с филе семги и салаты с соевым сыром. Соджу принято подавать подогретым до 25-30 °C, в фарфоровых пиалах или стеклянных стопках объемом 30-50 мл.